بال کبابی مکزیکی

• پایه اصلی: بال مرغ که معمولاً قبل از کباب شدن در یک مرینید (سس مزه‌دار) خوابانده میشه.

• طعم‌دهی: ترکیبی از فلفل چیپوتل (دودی و تند)، فلفل هالاپینیو، لیموترش تازه و سیر.

• ادویه‌ها: زیره سبز، پودر پاپریکا، پودر فلفل چیلی، اورگانو مکزیکی و کمی گشنیز خشک.

• روش پخت: یا روی گریل زغالی پخته میشه تا عطر دودی بگیره، یا در فر با حرارت بالا برشته میشه.

• سرو: معمولاً با برش‌های لیموترش تازه، کمی گشنیز خرد شده و شاید سس سالسا یا گواکاموله.

طعم این مدل بال ترکیبیه از ترشی لیمو، تندی فلفل و عطر دودی که کاملاً با فرهنگ غذایی مکزیک هماهنگه